PUERROS GRATINADOS CON BECHAMEL DE COLIFLOR
A veces, cuando tenemos ganas de cocinar, podemos permitirnos el tiempo para elaborar platos más detallados que, aunque requieren un poco más de dedicación, resultan perfectos por su sabor y valor nutricional. Esta receta de puerros gratinados con bechamel de coliflor es el ejemplo ideal de cómo transformar ingredientes sencillos en una opción gourmet y saludable.
- Para los puerros:
- 3 puerros grandes.
- 6 lonchas de pavo (90% o más).
- 6 lonchas de queso en lonchas.
- Queso emmental rallado para gratinar
- Para la bechamel de coliflor:
- 1/2 coliflor cocida.
- 1/2 cebolla bien sofrita.
- 1/2 vaso de bebida vegetal de almendras 0% azúcar (según la consistencia que quieras en la bechamel deberás usar más o menos bebida)
- Sal y nuez moscada rallada al gusto
Preparación
- Preparación de los puerros: Lava y corta los puerros. Cocínalos en agua hirviendo con sal durante 10 a 15 minutos. Es fundamental escurrirlos y secarlos con papel absorbente para que el plato final no quede aguado.
- Montaje: Envuelve cada puerro con una loncha de queso y una de jamón (o pavo). Disponlos de forma ordenada en una fuente para horno.
- Creación de la salsa: Tritura la coliflor cocida junto con la cebolla pochada. Añade la leche poco a poco mientras bates hasta alcanzar la cremosidad deseada. Sazona con sal y la nuez moscada.
- Horneado: Cubre los rollitos con la bechamel de coliflor y espolvorea el queso rallado. Hornea hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Consejo rápido: Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la bechamel por un colador después de triturarla.
